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La choucroute, rien de plus facile ! Le plus long, c'est la cuisson.

N'ayez pas peur des deux marmites, là, c'est pour vingt personnes....

Mettez le "gras" (jambonneau demi-sel, poitrine demi-sel...) au fond de la marmite.

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Épluchez et coupez un oignon en deux et placez le au fond. Vous pouvez le piquer de clous de girofles si le cœur vous en dit.

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Disposez une première couche de chou cru que vous aurez au préalable rincé abondament, voire ébouillanté. Il faut compter environ 200-250 grammes de chou par convive.

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Sur cette première couche de chou, disposez vos saucisses et viandes fumées (Montbéliard, Morteau...).

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Ensuite, vous disposez le reste de chou. N'ajoutez surtout pas de sel car le salage sera largement suffisant avec la viande demi-sel et la viande fumée.

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Vous arrosez le tout de vin blanc (environ un litre pour un tel contenant), du Riesling par exemple, et vous complétez avec de l'eau de manière à ce que le liquide submerge le tout.

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Quelques feuilles de laurier, vous couvrez et vous cuisez le tout à feu doux durant deux ou trois heures, jusqu'à ce que le chou soit assez fondant.

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Je préconise de préparer ce plat la veille et de le réchauffer le jour dit, c'est toujours meilleur. Cuisez les pommes de terre à part et, 20-25 minutes avant de servir, mettez-les dans la marmite de manière à ce qu'elles s'imprègnent des saveurs du chou, de la viande, des saucisses... et du vin. C'est divin !

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A part, faites cuire vos saucisses de Strasbourg juste avant de servir. C'est prêt.

A taaaaaaaaaaaaaaaable !

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